Технология производства плавленого сыра | Блиц
Новости и полезная информация

Технология производства плавленого сыра

14.08.2018

На протяжении столетий сыр неизменно является уникальным продуктом. И, что интересно, приготовленный по первоначальным рецептам считается наиболее ценным.

В современном мире, полном разнообразия новых технологий, рецептов и вкусов, ценность натурального сыра остаётся незыблемой. Сегодня сыр – это и деликатес, и повседневный продукт питания. Всё зависит от его вида.

Сыр можно встретить в большинстве стран, где он по-своему разный и похожий. И каждый может найти в этом разнообразии «свой» сыр.

Одним из популярнейших сыров в Украине является плавленый сыр. Благодаря своим специфической консистенции и вкусовым характеристикам, плавленый сыр используют в приготовлении многих блюд и как традиционное дополнение к утренним тостам.

Особенности производства плавленого сыра

За счёт высокого содержания белков, витаминов, солей, аминокислот и жирных кислот, плавленый сыр имеет высокую пищевую ценность. Различные добавки (зелень, специи, орехи) прекрасно разнообразят его палитру вкусов.

Сырьем для настоящего плавленого сыра является твердый сыр и цельное молоко.

Качество конечного продукта напрямую зависит от качества исходного сырья, соблюдения технологии и надёжности оборудования для производства сыра.

Также необходимыми добавками для получения плавленого сыра являются соли-плавители.

Технология производства:

  1. Подготовка сырья. Удаление защитного покрытия с поверхности твёрдого сыра, точное взвешивание согласно рецептуре
  2. Измельчение твёрдого сыра
  3. Смешивание измельчённого сыра с молоком. Добавление солей-плавителей
  4. Плавление. Равномерный нагрев до 85 °С в котле-плавителе при постоянном перемешивании
  5. Охлаждение

ООО «Блиц» предлагает вам только качественное оборудования для охлаждения и переработки молока, а также для производства сыра, в том числе – плавленого.

Остались вопросы? Звоните по телефонам, указанным на сайте, и мы с готовностью ответим на них, а также поможем с выбором необходимого оборудования для вашего производства.